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Omega 3

Sardines rôties au romarin, purée de courge et graines de lin croustillantes

Sardines entières rôties avec herbes de Provence, servies sur un lit de purée de courge butternut veloutée, parsemées de graines de lin dorées et accompagnées de roquette fraîche.

Ingrédients

• 200 g Sardines fraîches entières
• 180 g Courge butternut
• 15 g Graines de lin doré
• 3 g Romarin frais
• 40 g Roquette fraîche
• 12 ml Huile d'olive extra vierge
• 1 g Fleur de sel
• 0,5 g Muscade moulue

Préparation

1. Cuire la courge butternut à la vapeur 12 min jusqu'à tendreté, mixer avec 30 ml d'eau et une pincée de muscade
2. Torréfier les graines de lin à sec dans une poêle 3 min à feu moyen jusqu'à parfum
3. Enrober les sardines nettoyées d'huile d'olive, romarin frais et fleur de sel
4. Rôtir au four 10 min à 200°C peau vers le haut jusqu'à croustillant doré
5. Dresser la purée, disposer les sardines, saupoudrer les graines, ajouter la roquette et filet d'huile

Astuces nutrition

• Les graines de lin apportent 2,3g d'oméga-3 ALA par portion, excellentes pour le cœur
• Choisir des sardines fraîches de petite taille pour meilleur rendu et cuisson rapide

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