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Omega 3

Sardines rôties aux amandes et compotée de tomates ancestrales

Sardines fraîches rôties dorées, nappées d'une compotée de tomates cerises confites, parsemées d'amandes effilées grillées et de graines de courge pour le croquant oméga-3.

Ingrédients

• 200 g Sardines fraîches entières
• 120 g Tomates cerises
• 20 g Amandes effilées
• 15 g Graines de courge
• 10 ml Huile d'olive vierge extra
• 3 brins Thym frais
• 1 pincée Sel de Guérande
• 2 tours Poivre du moulin

Préparation

1. Préchauffer le four à 200°C. Nettoyer les sardines, les éponger et les disposer sur du papier cuisson.
2. Concasser les tomates cerises, les faire confire 8 min à la poêle avec un trait d'huile d'olive et le thym.
3. Torréfier les amandes et graines de courge 4 min à sec dans une poêle, réserver.
4. Arroser les sardines d'huile d'olive, sel, poivre. Rôtir 12 min au four jusqu'à dorage.
5. Dresser les sardines, napper de compotée chaude, parsemer d'amandes et graines grillées.

Astuces nutrition

• Les sardines fraîches sont ultra-riches en EPA et DHA : jusqu'à 2g/100g d'oméga-3.
• Servir tiède ou à température ambiante pour préserver les qualités nutritionnelles du poisson gras.

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