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Omega 3

Sardines rôties aux amandes et purée de courge au safran

Sardines dorées accompagnées d'une purée veloutée de courge safranée et amandes concassées pour un plat riche en oméga-3.

Ingrédients

• 200 g Sardines entières fraiches
• 150 g Courge butternut
• 25 g Amandes effilées
• 1 pincée Safran en filaments
• 80 ml Bouillon de légumes
• 8 ml Huile d'olive
• 5 g Persil frais
• à goût Sel et poivre

Préparation

1. Cuire la courge butternut en dés à la vapeur 12 minutes, puis mixer avec le bouillon chaud et le safran.
2. Saler et poivrer les sardines vidées, les enrober légèrement d'huile d'olive.
3. Rôtir les sardines au four à 200°C pendant 8-10 minutes peau croustillante.
4. Concasser les amandes et les torréfier 2 minutes à sec dans une poêle.
5. Dresser la purée en base, poser les sardines dessus et parsemer d'amandes et persil frais.

Astuces nutrition

• Les sardines entières conservent leurs petites arêtes comestibles riches en calcium.
• Le safran rehausse les oméga-3 et facilite leur absorption grâce à ses composés antioxydants.

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