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Omega 3

Sardines rôties aux épinards et pâte de tahini-citron

Deux filets de sardines rôties à la poêle, servis sur un lit d'épinards frais sautés, avec une émulsion crémeuse de tahini, citron et ail.

Ingrédients

• 180 g Sardines fraîches
• 100 g Épinards frais
• 2 Tahini
• 0,5 Citron
• 1 Ail
• 2 Huile d'olive
• 1,5 Graines de sésame

Préparation

1. Mélanger 2 c. à soupe de tahini avec le jus de demi-citron, 1 c. à café d'eau tiède et l'ail écrasé pour obtenir une pâte lisse
2. Chauffer 1 c. à café d'huile d'olive dans une poêle et faire revenir les épinards 2 minutes, saler et poivrer
3. Dans la même poêle, saisir les sardines 2-3 min par face à feu moyen-vif avec un trait d'huile
4. Dresser les épinards dans l'assiette, poser les sardines dessus et napper de sauce tahini-citron
5. Parsemer de graines de sésame grillées et un trait de fleur de sel

Astuces nutrition

• Le tahini (pâte de sésame) est riche en calcium et en lignanes bénéfiques pour l'absorption des oméga-3
• Les sardines en conserve au naturel conviennent aussi bien et gagnent du temps

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