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Omega 3

Sardines rôties aux graines de chanvre, purée de carottes au cumin et réduction de grenade

Sardines entières rôties aux épices, servies sur un lit de purée veloutée de carottes parfumée au cumin, garnie de graines de chanvre croustillantes et d'un filet de réduction acidulée à la grenade.

Ingrédients

• 200 g Sardines fraîches entières
• 180 g Carottes
• 15 g Graines de chanvre décortiquées
• 60 ml Jus de grenade frais
• 8 ml Huile d'olive vierge
• 0.5 g Cumin moulu
• 1 g Sel et poivre

Préparation

1. Cuire les carottes coupées 12 min à la vapeur, mixer avec le cumin, 1 c.à.c. d'huile d'olive et un trait d'eau jusqu'à purée lisse.
2. Nettoyer les sardines, les badigeonner d'huile d'olive, saler, poivrer. Les rôtir au four 180°C pendant 10-12 min.
3. Faire réduire le jus de grenade dans une petite casserole 5 min à feu moyen jusqu'à sirop léger.
4. Dresser la purée au centre de l'assiette, disposer les sardines dessus, parsemer de graines de chanvre, verser la réduction en filet.

Astuces nutrition

• Les sardines sont riches en EPA/DHA (oméga-3 marins). Les graines de chanvre apportent du ALA supplémentaire et un croquant savoureux.

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