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Omega 3

Sardines rôties aux graines de chia, écrasé de brocoli-ail et chips de betterave

Sardines croustillantes enrobées de graines de chia, servies sur un écrasé de brocoli savoureux avec des chips de betterave caramélisées.

Ingrédients

• 180 g Sardines fraîches
• 15 g Graines de chia
• 150 g Brocoli frais
• 80 g Betterave rouge
• 1 gousse Ail
• 8 ml Huile d'olive
• 1 g Paprika douce
• à goût Sel et poivre

Préparation

1. Préchauffer le four à 200°C. Découper la betterave en fines lamelles, les arroser d'huile d'olive, saler et rôtir 12 min jusqu'à croustillance.
2. Cuire le brocoli 8 min à la vapeur, puis l'écraser avec l'ail écrasé, 1 c.à.c. d'huile d'olive et du sel.
3. Sécher les sardines, les badigeonner d'huile d'olive et les enrober de graines de chia mélangées à du poivre et paprika.
4. Cuire les sardines au four 10 min, puis finir 2 min sous le gril pour plus de croustillance.
5. Dresser l'écrasé de brocoli au centre, disposer les sardines dessus et garnir avec les chips de betterave chaudes.

Astuces nutrition

• Les graines de chia apportent des fibres et des oméga-3 supplémentaires en plus du poisson gras.
• Garder les chips de betterave chaudes : elles perdraient leur croustillance si posées trop tôt.

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