Fresh Roulette

Omega 3

Sardines rôties aux graines de chia et purée de betterave dorée

Deux sardines fraîches rôties avec croûte de graines de chia, servies sur purée de betterave veloutée et finition d'huile de lin.

Ingrédients

• 2 sardines (150 g) Sardines fraîches
• 8 g Graines de chia
• 120 g Betterave rouge
• 1 c.à.s. (10 ml) Huile de lin biologique
• 5 ml Jus de citron frais
• 5 g Persil frais
• à goût Sel & poivre

Préparation

1. Préchauffer le four à 200°C. Rincer et éponger les sardines, les disposer sur du papier cuisson.
2. Mélanger les graines de chia, sel et poivre. Enrober légèrement les sardines de ce mélange.
3. Cuire 12-14 min au four jusqu'à dorage.
4. Pendant ce temps, cuire la betterave 15 min à la vapeur, puis réduire en purée lisse avec une touche de jus de citron.
5. Dresser la purée en base, poser les sardines rôties dessus, filet d'huile de lin et plumet de persil frais.

Astuces nutrition

• Les sardines apportent des oméga-3 et EPA/DHA hautement biodisponibles.
• Les graines de chia renforcent l'apport oméga-3 végétal et ajoutent du croquant.
• Servir tiède pour préserver les acides gras.
• Betterave rôtie: alternative délicate à la purée classique.

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