Fresh Roulette

Omega 3

Sardines rôties aux graines de chia, purée de navets et émulsion de moutarde-miel

Sardines fraîches rôties croustillantes, servies sur une purée veloutée de navets avec une émulsion moutarde-miel acidulée.

Ingrédients

• 200 g Sardines fraîches
• 150 g Navets nouveaux
• 12 g Graines de chia
• 1 Moutarde de Dijon
• 1 Miel bio
• 25 g Citron frais
• 10 ml Huile d'olive

Préparation

1. Cuire les navets à la vapeur 12 min, réduire en purée avec un trait d'huile d'olive et sel
2. Mélanger graines de chia avec moutarde de Dijon, disposer sur les sardines vidées
3. Rôtir au four 200°C pendant 10 min jusqu'à dorage
4. Fouetter miel, moutarde, jus de citron et huile pour l'émulsion
5. Dresser la purée, poser les sardines, napper d'émulsion

Astuces nutrition

• Les sardines apportent 2g d'oméga-3 par portion, excellent pour le cœur
• Graines de chia = source supplémentaire d'ALA (acide alpha-linolénique)

Recettes similaires

→ Voir toutes les recettes omega 3