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Omega 3

Sardines rôties aux graines de courge, écrasé de patate douce et salade de roquette au citron vert

Sardines croustillantes enrobées de graines de courge, servies avec un écrasé de patate douce onctueux et une roquette acidulée au citron vert.

Ingrédients

• 180 g Sardines fraîches
• 150 g Patate douce
• 20 g Graines de courge
• 60 g Roquette
• 0,5 Citron vert
• 10 ml Huile d'olive
• 2 g Sel de Guérande

Préparation

1. Cuire la patate douce 12 min à la vapeur, puis écraser avec un trait d'huile d'olive et de sel.
2. Enrober les sardines nettoyées de graines de courge et poêler 3 min de chaque côté à feu vif.
3. Mélanger la roquette avec le jus du citron vert, l'huile d'olive et une pincée de fleur de sel.
4. Dresser l'écrasé au centre, disposer les sardines dessus et garnir de roquette en accompagnement.

Astuces nutrition

• Les graines de courge apportent des oméga-3 et un croquant délicieux.
• Consommer les sardines avec arêtes pour un apport en calcium optimal.

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