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Omega 3

Sardines rôties aux graines de courge et compotée de panais au miso

Filets de sardines dorés au four avec une compotée crémeuse de panais au miso blanc, parsemés de graines de courge grillées pour un croustillant savoureux.

Ingrédients

• 160 g Filets de sardines frais
• 180 g Panais
• 20 g Graines de courge
• 1 cc Miso blanc
• 1,5 cc Huile d'olive
• 2 cs Bouillon de légumes
• au goût Sel et poivre

Préparation

1. Éplucher et couper les panais en tronçons, les rôtir 15 min à 200°C avec 1 cuil. à café d'huile d'olive
2. Réduire les panais rôtis en purée avec 2 cuil. à soupe de bouillon chaud et 1 cuil. à café de miso blanc
3. Disposer les sardines sur papier sulfurisé, saler, poivrer, cuire 8 min à 200°C
4. Torréfier les graines de courge 3 min à sec dans une poêle chaude
5. Dresser la purée de panais, poser les sardines dessus et parsemer de graines grillées

Astuces nutrition

• Les sardines fraîches sont riches en oméga-3 et très faciles à cuire
• Le miso blanc apporte une subtilité umami sans dominer
• Garder la peau des sardines pour plus de saveur et de croustillant

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