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Omega 3

Sardines rôties aux graines de courge et purée de betterave au raifort

Sardines entières rôties garnies de graines de courge croustillantes, servies sur un lit de purée de betterave relevée au raifort frais et citron.

Ingrédients

• 200 g Sardines fraîches
• 150 g Betterave crue
• 25 g Graines de courge
• 30 g Crème fraîche
• 10 g Raifort frais
• 1/2 Citron frais
• 8 ml Huile d'olive

Préparation

1. Cuire la betterave 15 min à la vapeur, puis mixer avec crème fraîche, raifort frais et jus de citron
2. Nettoyer les sardines, les badigeonner d'huile d'olive, sel et poivre
3. Faire griller les sardines 3-4 min de chaque côté au four à 200°C
4. Torréfier les graines de courge 2 min à sec dans une poêle
5. Dresser la purée de betterave, disposer les sardines dessus et parsemer de graines grillées

Astuces nutrition

• Les sardines entières conservent plus d'oméga-3 que les filets
• Le raifort frais renforce l'absorption du fer de la betterave

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