Fresh Roulette

Omega 3

Sardines rôties aux graines de courge et purée de chou-fleur au citron confit

Sardines fraîches rôties parsemées de graines de courge croustillantes, servies avec une purée veloutée de chou-fleur relevée au citron confit et un trait d'huile d'olive.

Ingrédients

• 180 g Sardines fraîches
• 200 g Chou-fleur
• 20 g Graines de courge
• 2 c. à soupe Huile d'olive vierge extra
• 10 g Citron confit
• 1 c. à café Herbes de Provence

Préparation

1. Préchauffer le four à 200°C. Nettoyer les sardines et les disposer sur une plaque de cuisson.
2. Cuire le chou-fleur à la vapeur 12 minutes, puis le mixer avec 2 c. à soupe d'eau de cuisson, huile d'olive, sel et poivre.
3. Mélanger les sardines avec 1 c. à café d'huile d'olive, sel et herbes. Rôtir 10 minutes.
4. Faire dorer les graines de courge à sec 2-3 minutes dans une poêle.
5. Dresser la purée, déposer les sardines, parsemer de graines et de citron confit.

Astuces nutrition

• Les sardines entières sont plus riches en oméga-3 que les filets ; gardez les petites arêtes comestibles.
• Préparer le citron confit la veille pour plus de saveur.

Recettes similaires

→ Voir toutes les recettes omega 3