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Omega 3

Sardines rôties aux graines de lin, compotée de fenouil et purée de chou-rave

Sardines croustillantes aux graines de lin, servies avec une compotée douce de fenouil et une purée crémeuse de chou-rave riche en oméga-3.

Ingrédients

• 180 g Sardines fraîches
• 12 g Graines de lin
• 150 g Chou-rave
• 120 g Fenouil frais
• 1.5 c.à.s Huile d'olive extra vierge
• 2 pincées Sel fin

Préparation

1. Éplucher et cuire le chou-rave à l'eau salée 12 min, réduire en purée avec 1 c.à.c d'huile d'olive
2. Émincer le fenouil, le faire compoter 10 min à feu doux avec 1 c.à.s d'eau et sel
3. Enrober les sardines de graines de lin, les rôtir 6 min à 200°C côté peau vers le bas
4. Dresser la purée de chou-rave en base, compotée de fenouil sur le côté, sardines par-dessus

Astuces nutrition

• Les graines de lin apportent 2 g d'oméga-3 supplémentaires par portion
• Garder la peau des sardines pour croustillance et richesse nutritionnelle

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