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Omega 3

Sardines rôties aux graines de lin et purée de champignons au miso

Sardines fraîches croustillantes garnies de graines de lin, accompagnées d'une purée riche de champignons au miso blanc et endives braisées.

Ingrédients

• 180 g Sardines fraîches
• 12 g Graines de lin
• 120 g Champignons de Paris
• 1 Miso blanc
• 1 Huile de noix
• 100 g Endives
• 20 g Échalote
• 0.5 Miel

Préparation

1. Nettoyer et sécher les sardines, les badigeonner d'huile d'olive et saler. Torréfier les graines de lin 2 min à sec.
2. Chauffer l'huile de noix, ajouter les champignons émincés avec l'échalote, cuire 8 min jusqu'à tendreté.
3. Mixer les champignons avec le miso blanc, 50 ml d'eau et un trait de vinaigre de riz pour obtenir une purée lisse.
4. Cuire les sardines au four 12 min à 200°C, parsemer de graines de lin et persil frais.
5. Braiser les endives coupées en deux avec un peu d'eau et miel 10 min jusqu'à tendreté dorée.
6. Dresser la purée en base, disposer sardines et endives, finition citron frais.

Astuces nutrition

• Les sardines sont excellentes sources d'oméga-3 et EPA/DHA biodisponibles
• Les graines de lin apportent lignanes et fibres prébiotiques
• Le miso fermenté favorise la digestion et la flore intestinale

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