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Omega 3

Sardines rôties aux graines de sésame et écrasé de patate douce au gingembre

Filets de sardines croustillants enrobés de sésame, servis sur un écrasé onctueux de patate douce relevé de gingembre frais et citron.

Ingrédients

• 160 g Filets de sardine frais
• 180 g Patate douce
• 8 g Gingembre frais
• 12 g Graines de sésame
• ½ Citron jaune
• 8 ml Huile d'olive
• 10 g Germes de radis
• au goût Sel et poivre

Préparation

1. Cuire les dés de patate douce 12 min à l'eau bouillante salée jusqu'à tendreté
2. Écraser la patate douce avec le gingembre râpé, le jus de citron et 1 c.à.c. d'huile d'olive
3. Enrober les sardines de sésame blanc et grillé, les poêler 3 min par face dans une poêle chaude
4. Dresser l'écrasé en base, poser les sardines dessus et parsemer de germes de radis

Astuces nutrition

• Les sardines conservent plus d'oméga-3 à faible cuisson
• Le sésame renforce l'absorption des minéraux

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