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Omega 3

Sardines rôties aux noisettes grillées et purée de courge butternut au curcuma

Filets de sardines croustillants parsemés de noisettes grillées, servis sur un lit de purée de courge butternut rehaussée de curcuma et d'une touche de citron frais.

Ingrédients

• 180 g Sardines fraîches entières
• 150 g Courge butternut
• 25 g Noisettes décortiquées
• 1 g Curcuma en poudre
• 80 ml Bouillon de légumes
• 1/2 Citron frais
• 10 ml Huile de lin biologique
• 5 g Aneth frais

Préparation

1. Cuire les dés de courge butternut à la vapeur 12 minutes, puis mixer avec le bouillon et le curcuma jusqu'à obtenir une purée lisse
2. Torréfier les noisettes concassées à sec dans une poêle 3 minutes, réserver
3. Saler les sardines vidées, les placer peau contre la poêle chaude 4 minutes de chaque côté jusqu'à croustillant
4. Dresser la purée en base, disposer les sardines dessus, parsemer de noisettes grillées et d'aneth frais
5. Finir d'un trait d'huile de lin et de jus de citron frais

Astuces nutrition

• Les sardines fraîches sont excellentes pour les oméga-3 et les acides gras EPA/DHA
• Les noisettes ajoutent du croquant et renforcent l'apport en lipides anti-inflammatoires
• Le curcuma facilite l'absorption des oméga-3 grâce à la curcumine

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