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Omega 3

Sardines rôties aux noix et écrasé de celeriac à l'orange

Sardines entières rôties croustillantes sur un lit velouté de céleri-rave à la noisette, relevé d'agrume et de noix concassées pour un plat riche en oméga-3 et minéraux.

Ingrédients

• 200 g Sardines fraîches entières
• 180 g Céleri-rave
• 25 g Noix concassées
• 15 g Noix de macadamia
• 12 ml Huile d'olive extra vierge
• 1/2 Orange bio
• 5 g Moutarde ancienne
• 1/4 Citron frais

Préparation

1. Cuire le céleri-rave 15 min à la vapeur, écraser avec huile d'olive et moutarde, relever au zeste d'orange
2. Nettoyer les sardines, les sécher, les badigeonner d'huile, sel et poivre
3. Rôtir au four 200°C pendant 10-12 min jusqu'à dorage des arêtes
4. Concasser les noix et les noix de macadamia, les faire griller 2 min à sec dans une poêle
5. Dresser l'écrasé en base, poser les sardines, parsemer de noix et d'un trait de jus de citron frais

Astuces nutrition

• Les sardines entières offrent 2g d'oméga-3 par portion, bien supérieur aux filets
• Ne pas surcharger l'écrasé de crème pour garder la légèreté du plat

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