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Omega 3

Sardines rôties aux noix et écrasé de chou-rave au citron confit

Sardines entières rôties servies sur un lit onctueux de chou-rave aux noix concassées, relevé de citron confit et d'une touche de thym frais.

Ingrédients

• 3 sardines (180 g) Sardines fraîches
• 200 g Chou-rave
• 40 g Noix concassées
• 15 g Citron confit
• 8 ml Huile d'olive
• 2 g Thym frais
• 1 g Sel de mer

Préparation

1. Peler et couper le chou-rave en cubes, cuire 15 min à la vapeur jusqu'à tendreté
2. Écra­ser le chou-rave avec 30 g de noix concassées, citron confit haché et 5 ml d'huile d'olive
3. Nettoyer 3 sardines frais, les badigeonner d'huile d'olive, sel et thym
4. Rôtir les sardines 8-10 min à 200°C jusqu'à croûte dorée
5. Dresser l'écrasé en base, disposer les sardines dessus, parsemer noix restantes et citron frais

Astuces nutrition

• Les sardines entières sont plus riches en oméga-3 que les filets
• Le citron confit apporte une saveur umami sans acidité agressive
• Préparer le chou-rave tiède pour une meilleure incorporation des noix

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