Fresh Roulette

Omega 3

Sardines rôties aux noix et purée de champignons au thym

Sardines entières rôties accompagnées d'une purée crémeuse de champignons de Paris et noix concassées, finition thym frais.

Ingrédients

• 200 g Sardines fraîches
• 120 g Champignons de Paris
• 25 g Noix concassées
• 80 ml Bouillon de légumes
• 8 g Beurre
• 8 ml Huile d'olive
• 2 g Thym frais
• 2 g Sel et poivre

Préparation

1. Faire suer les champignons émincés à la poêle avec 1 noix de beurre pendant 5 min
2. Ajouter 80 ml de bouillon de légumes, cuire 8 min puis mixer jusqu'à texture lisse
3. Disposer les sardines sur plaque, filet d'huile d'olive, sel, cuire 12 min à 200°C
4. Incorporer les noix concassées à la purée, rectifier l'assaisonnement
5. Dresser purée au centre, sardines dessus, parsemer thym frais et poivre moulu

Astuces nutrition

• Les sardines entières gardent plus d'oméga-3 que filetées
• Préparer la purée en même temps que les sardines rôtissent pour gain de temps

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