Fresh Roulette

Omega 3

Sardines rôties en croûte de graines de lin, purée de courge butternut et microgreens au citron

Sardines fraîches rôties enrobées de graines de lin croustillantes, servies avec une purée veloutée de butternut et des microgreens acidulés.

Ingrédients

• 180 g Sardines fraîches
• 150 g Courge butternut
• 12 g Graines de lin
• 1 Moutarde de Dijon
• 20 g Microgreens mélangés
• 0.5 Citron frais
• 1 Beurre demi-sel
• 1 Sel et poivre

Préparation

1. Cuire la courge butternut 12 min à la vapeur, réduire en purée lisse avec 1 c.à.c. de beurre et une pincée de sel
2. Préparer les sardines nettoyées, les sécher et les enrober légèrement de moutarde de Dijon puis de graines de lin
3. Rôtir les sardines 8 min au four à 200°C, peau vers le haut, jusqu'à croustillant doré
4. Dresser la purée en quenelle, disposer les sardines, parsemer de microgreens et d'un trait de jus de citron frais

Astuces nutrition

• Les sardines offrent 2500mg d'oméga-3 pour 100g, bien supérieur au saumon
• La courge butternut apporte glucides complexes et fibres pour une satiété prolongée

Recettes similaires

→ Voir toutes les recettes omega 3