Fresh Roulette

Omega 3

Sardines rôties en croûte de lin, purée de celeriac aux graines de courge

Sardines entières rôties enrobées de graines de lin, accompagnées d'une purée crémeuse de céleri-rave et graines de courge dorées, pour un repas riche en oméga-3 et minéraux.

Ingrédients

• 3 petites (150g) Sardines fraîches
• 15g Graines de lin
• 120g Céleri-rave
• 20g Graines de courge
• 2 Huile d'olive
• 5g Aneth frais
• à goût Sel et poivre

Préparation

1. Préchauffer le four à 200°C. Nettoyer les sardines, les enrober légèrement d'huile d'olive et les rouler dans les graines de lin mélangées à du sel et poivre.
2. Cuire les sardines au four 12-15 minutes jusqu'à ce que les écailles soient croustillantes et la chair opaque.
3. Pendant ce temps, cuire le céleri-rave en cubes dans l'eau bouillante salée 12 minutes, puis le mixer avec une cuillère d'huile d'olive et 30ml de bouillon jusqu'à obtenir une purée lisse.
4. Torréfier les graines de courge à sec dans une poêle 2 minutes pour révéler leur saveur.
5. Dresser la purée de celeriac en base, poser les sardines par-dessus, saupoudrer de graines de courge dorées et d'aneth frais.

Astuces nutrition

• Les sardines entières cuisent plus vite et restent plus juteuses; choisir des sardines fraîches de petite taille
• L'huile de lin crue en filet en finition amplifie les oméga-3; ajouter après la cuisson
• Le céleri-rave peut se préparer d'avance et se réchauffer doucement

Recettes similaires

→ Voir toutes les recettes omega 3