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Omega 3

Sardines rôties en croûte de lin, purée de courge et microgreens au citron

Sardines entières rôties enrobées de graines de lin croustillantes, accompagnées d'une purée onctueuse de courge butternut et de microgreens acidulés au zeste de citron.

Ingrédients

• 180 g Sardines fraîches
• 120 g Courge butternut
• 12 g Graines de lin
• 20 g Microgreens variés
• 8 ml Huile d'olive
• 0,25 Citron frais
• 2 g Paprika doux

Préparation

1. Cuire les dés de courge à la vapeur 12 min jusqu'à tendreté, puis réduire en purée avec 1 c.à.c. d'huile d'olive et une pincée de sel.
2. Rincer les sardines, les sécher, badigeonner légèrement d'huile et les enrober uniformément de graines de lin mélangées à du paprika.
3. Rôtir les sardines au four à 200°C pendant 10 min jusqu'à ce que les graines croustillent.
4. Dresser la purée en base, poser les sardines dessus, parsemer de microgreens et d'un filet de jus de citron frais.

Astuces nutrition

• Les sardines entières contiennent plus d'oméga-3 que les filets; elles se mangent complètement.
• Préparer la purée tiède pour une meilleure digestibilité des graisses oméga-3.

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