Fresh Roulette

Omega 3

Sardines rôties en écailles de tournesol, purée de panais aux noix et réduction de pomme verte

Sardines fraîches croustillantes enrobées de graines de tournesol, servies sur un lit onctueux de panais aux noix, avec une réduction acidulée de pomme verte.

Ingrédients

• 160 g Sardines fraîches
• 120 g Panais
• 25 g Noix cerneaux
• 20 g Graines de tournesol
• 60 ml Jus de pomme verte frais
• 8 ml Huile d'olive
• 5 g Moutarde de Dijon
• 2 Thym frais

Préparation

1. Cuire les panais 12 min à l'eau salée, puis mixer avec les noix concassées et 1 c.à.c. d'huile d'olive
2. Enrober les sardines nettoyées de moutarde légère, puis de graines de tournesol pressées
3. Cuire les sardines 8 min à la poêle chaude huilée, peau vers le bas d'abord
4. Faire réduire le jus de pomme verte 3 min à feu vif avec 1 pincée de thym

Astuces nutrition

• Les sardines sont ultra-riches en oméga-3 (3x plus que le saumon)
• Les noix ajoutent des ALA (oméga-3 végétal) et créent une texture gourmande

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