Fresh Roulette

Omega 3

Saumon aux Myrtilles et Réduction de Cassis, Betteraves Rôties et Émulsion de Wasabi

Filet de saumon poêlé garni de myrtilles fraîches, servi sur un lit de betteraves rôties croquantes et accompagné d'une crème onctueuse au wasabi.

Ingrédients

• 160 g Filet de saumon
• 120 g Betteraves rouges crues
• 50 g Myrtilles fraîches
• 60 g Yaourt grec nature
• 5 g Wasabi frais râpé
• 8 ml Huile d'olive
• 10 g Citron frais

Préparation

1. Rôtir les betteraves coupées en fines lamelles à 200°C pendant 12 minutes avec un trait d'huile d'olive.
2. Poêler le filet de saumon peau vers le bas 4-5 minutes à feu moyen-vif, puis 2 minutes côté chair.
3. Préparer l'émulsion : mélanger yaourt grec, wasabi et citron au fouet.
4. Déposer les betteraves rôties, placer le saumon dessus, parsemer de myrtilles fraîches et napper d'émulsion.

Astuces nutrition

• Le saumon riche en EPA/DHA + myrtilles antioxydantes = bénéfices cardiovasculaires optimaux
• Ne pas dépasser 5 min de cuisson pour préserver les omega-3

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