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Omega 3

Saumon fumé aux graines de lin et betteraves rôties, mousse de radis noir

Filet de saumon fumé sur lit de betteraves rôties croustillantes, accompagné d'une mousse légère de radis noir et graines de lin grillées pour un apport optimal en oméga-3.

Ingrédients

• 100 g Saumon fumé
• 80 g Betteraves crues
• 60 g Radis noir
• 15 g Graines de lin
• 8 ml Huile de colza vierge
• 10 ml Citron frais
• à goût Sel et piment d'Espelette

Préparation

1. Rôtir les betteraves coupées en fines tranches à 200°C pendant 15 min avec un trait d'huile d'olive et sel
2. Fouetter le radis noir râpé avec un trait d'huile de colza et jus de citron jusqu'à obtenir une mousse aérée
3. Griller légèrement les graines de lin à sec dans une poêle 2 minutes
4. Dresser la mousse de radis au centre de l'assiette, disposer le saumon fumé et les betteraves rôties autour
5. Parsemer les graines de lin grillées et finir avec un trait d'huile de colza vierge et piment d'Espelette

Astuces nutrition

• Les graines de lin grillées libèrent mieux leurs acides gras oméga-3
• Le radis noir renforce l'effet détoxifiant du repas riche en oméga-3

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