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Omega 3

Saumon mariné aux agrumes, riz complet et microgreens au tahini

Pavé de saumon cru mariné au citron et yuzu, servi sur un lit de riz complet nutri avec une émulsion crémeuse au tahini et microgreens croquants.

Ingrédients

• 150 g Pavé de saumon frais
• 60 g Riz complet
• 0,5 Citron frais
• 15 ml Yuzu ou vinaigre blanc
• 1 Tahini blanc
• 0,5 Miel clair
• 15 g Graines de courge grillées
• 20 g Microgreens frais

Préparation

1. Couper le saumon en cubes réguliers, mélanger avec jus de citron, yuzu et sel fin ; laisser reposer 8 min au froid.
2. Cuire le riz complet 20 min à l'eau salée, égoutter et tiédir légèrement.
3. Préparer l'émulsion : fouetter tahini avec eau tiède, miel et vinaigre de riz jusqu'à fluidité crémeuse.
4. Dresser le riz en base, disposer les cubes de saumon mariné, verser l'émulsion, parsemer de graines de courge et microgreens.

Astuces nutrition

• L'acide du citron cuit légèrement le poisson : vérifier la texture à 8 min.
• Préparer la marinade juste avant de servir pour garder texture et fraîcheur.
• Riche en oméga-3 et antioxydants des agrumes pour l'immunité.

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