Fresh Roulette

Omega 3

Saumon poêlé aux myrtilles et purée de navets aux graines de lin

Filet de saumon sauvage poêlé, accompagné d'une purée veloutée de navets enrichie de graines de lin et d'une réduction aigre-douce aux myrtilles fraîches.

Ingrédients

• 150 g Filet de saumon sauvage
• 120 g Navets
• 40 g Myrtilles fraîches
• 8 g Graines de lin
• 10 ml Huile d'olive
• 15 ml Vinaigre balsamique
• 30 ml Bouillon légumes
• 1 pincée Sel et poivre

Préparation

1. Peler et cuire les navets 12 min à l'eau salée, mixer avec 30 ml de bouillon et 1 c.à.c. de lin broyé
2. Chauffer l'huile d'olive, poêler le saumon peau vers le bas 4 min, puis 2 min côté chair
3. Dans une petite casserole, réduire le vinaigre balsamique avec les myrtilles 3 min à feu doux
4. Dresser la purée, y poser le saumon, verser la réduction et parsemer de graines de lin entières

Astuces nutrition

• Les myrtilles renforcent l'apport antioxydant du saumon riche en oméga-3
• Utiliser du saumon sauvage pour maximiser les oméga-3 et minimiser les métaux lourds

Recettes similaires

→ Voir toutes les recettes omega 3