Fresh Roulette

Omega 3

Saumon poêlé, écrasé de patates douces aux graines de lin et brocoli rôti

Filet de saumon doré accompagné d'une purée onctueuse de patate douce enrichie de graines de lin, avec brocoli rôti croustillant.

Ingrédients

• 180 g Filet de saumon frais
• 150 g Patate douce
• 120 g Brocoli frais
• 12 g Graines de lin moulues
• 8 g Beurre demi-sel
• 10 ml Huile d'olive
• ¼ Citron frais

Préparation

1. Couper le brocoli en petits bouquets, arroser d'huile d'olive, sel et poivre. Rôtir à 200°C pendant 15 min.
2. Cuire la patate douce coupée en cubes dans l'eau bouillante 12 min jusqu'à tendreté.
3. Écraser la patate douce avec le beurre et les graines de lin moulues, assaisonner.
4. Poêler le saumon peau vers le bas dans l'huile 4 min de chaque côté à feu moyen-vif.
5. Dresser l'écrasé, poser le saumon dessus et garnir avec le brocoli rôti et citron frais.

Astuces nutrition

• Les graines de lin moulues libèrent mieux les oméga-3
• Garder la peau du saumon pour la texture et les acides gras essentiels
• Préférer un saumon sauvage pour plus d'oméga-3

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