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Omega 3

Tartare de maquereau aux agrumes et graines de courge caramélisées

Maquereau cru mariné au citron frais, relevé de gingembre, garni de graines de courge torréfiées et d'une vinaigrette au cumin.

Ingrédients

• 180 g Maquereau frais filetés
• 1 Citron jaune
• 8 g Gingembre frais
• 25 g Graines de courge
• 12 ml Huile d'olive
• 5 ml Vinaigre de riz
• 2 g Cumin en poudre
• 30 g Radis rose

Préparation

1. Découper le maquereau frais en petits dés réguliers, placer dans un bol.
2. Presser le citron et verser sur le poisson, ajouter le gingembre râpé et le sel. Laisser mariner 10 minutes.
3. Torréfier les graines de courge à sec à la poêle 3 minutes avec une pincée de sucre jusqu'à caramélisation.
4. Préparer la vinaigrette : mélanger l'huile d'olive, le vinaigre de riz et le cumin.
5. Dresser le tartare dans une assiette, verser la vinaigrette, parsemer les graines et les radis émincés.

Astuces nutrition

• Utiliser du maquereau ultra-frais ou congélé-décongelé pour la sécurité.
• Les oméga-3 du maquereau et le curcuma anti-inflammatoire en font un plat ideal santé.

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