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Omega 3

Tartare de maquereau aux baies de goji et betteraves marinées

Tartare frais de maquereau cru, relevé de baies de goji acidulées et betteraves marinées au vinaigre, servi sur lit de roquette croustillante.

Ingrédients

• 120 g Maquereau frais
• 50 g Betteraves marinées
• 15 g Baies de goji
• 40 g Roquette fraîche
• 12 ml Huile de colza
• 0,5 Citron frais
• 10 g Amandes effilées

Préparation

1. Découper le maquereau frais en petits cubes réguliers et placer au froid
2. Mélanger les dés de maquereau avec l'huile de colza, le jus de citron frais, sel et poivre
3. Incorporer délicatement les betteraves marinées hachées et les baies de goji réhydratées
4. Dresser le tartare sur un lit de roquette, garnir d'amandes effilées et d'un trait d'huile de colza

Astuces nutrition

• Choisir du maquereau ultra-frais du jour pour le tartare cru
• Les baies de goji apportent antioxydants et sucres lents pour l'énergie
• L'huile de colza complète les oméga-3 du maquereau

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