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Omega 3

Tartare de maquereau aux pommes vertes et caviar de lin

Tartare frais de maquereau combiné à des dés de pomme verte croquante, garni de caviar de lin et d'une émulsion légère à l'aneth citronné.

Ingrédients

• 140 g Maquereau frais
• 60 g Pomme verte
• 12 g Graines de lin
• ½ Citron frais
• 20 g Crème fraîche
• 5 g Aneth frais
• 8 ml Huile d'olive
• à goût Sel et poivre

Préparation

1. Tailler le maquereau frais en petits dés réguliers, réserver au frais
2. Préparer les dés de pomme verte et les mélanger avec un trait de jus de citron frais
3. Torréfier légèrement les graines de lin à sec dans une poêle, puis les écraser grossièrement
4. Composer l'assiette : base de maquereau, pomme, filet d'huile d'olive et graines de lin grillées
5. Finir avec un trait de crème fraîche citronnée et brins d'aneth frais

Astuces nutrition

• Choisir un maquereau très frais du jour pour le tartare
• Les graines de lin grillées augmentent l'absorption des oméga-3
• La pomme verte apporte du croquant et de la fraîcheur naturelle

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