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Omega 3

Tartare de maquereau aux pommes vertes, graines de lin et crème de raifort

Tartare frais de maquereau sauvage parsemé de pommes Granny Smith croquantes, graines de lin dorées et crème acidulée de raifort pour une symphonie oméga-3.

Ingrédients

• 150 g Filet de maquereau frais
• 60 g Pomme Granny Smith
• 12 g Graines de lin
• 40 g Crème fraîche épaisse
• 15 g Raifort frais râpé
• 20 g Citron jaune
• 5 g Microgreens

Préparation

1. Détailler le maquereau en petits dés réguliers, verser un filet de citron frais pour « cuire » légèrement.
2. Émincer la pomme verte en brunoise fine, l'ajouter aux dés de maquereau avec une pincée de fleur de sel.
3. Mélanger la crème fraîche avec le raifort râpé et une larme de vinaigre blanc.
4. Dresser le tartare en dôme, entourer de crème de raifort, parsemer de graines de lin grillées et de microgreens.

Astuces nutrition

• Utiliser un maquereau très frais du jour pour saveur optimale et sécurité.
• Les graines de lin apportent 2.3g d'oméga-3 ALA pour cette portion.
• Préparer juste avant de servir pour préserver le croquant.

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