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Omega 3

Tartare de maquereau frais, graine de courge rôtie et betterave en chips

Tartare vivifiant de maquereau fumé à froid, garni de graines de courge croustillantes et betterave en lamelles croustillantes pour un contraste textural délicieux.

Ingrédients

• 140 g Filet de maquereau frais
• 60 g Betterave crue
• 15 g Graines de courge
• 1/2 Citron frais
• 8 ml Huile de lin bio
• 5 g Aneth frais
• 5 ml Huile d'olive extra vierge
• à goût Sel et poivre

Préparation

1. Découper finement le filet de maquereau cru en petits cubes réguliers, réserver au frais
2. Rôtir légèrement les graines de courge à sec 2 min dans une poêle, saler
3. Émincer très fin la betterave crue (mandoline), badigeonner d'huile d'olive et rôtir au four 8 min à 180°C jusqu'à croustillant
4. Mélanger le tartare de maquereau avec le jus de citron, l'aneth ciselé et l'huile de lin, assaisonner
5. Dresser en dôme, parsemer de graines rôties et betteraves croustillantes, filet d'huile de lin

Astuces nutrition

• Le maquereau cru doit être ultra-frais : consommer le jour même ou surgeler 24h avant
• L'huile de lin apporte des oméga-3 végétaux complémentaires
• Préparer les chips de betterave à l'avance, elles se conservent 2 jours en boîte hermétique

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