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Omega 3

Tartare de sardine aux graines de lin et pomme verte croustillante

Tartare frais de sardines riches en oméga-3, marié à des graines de lin, pomme verte et une émulsion légère à l'aneth citronné.

Ingrédients

• 140 g Sardines fraîches décortiquées
• 12 g Graines de lin
• 80 g Pomme verte
• 20 g Oignon rouge
• 8 ml Huile d'olive vierge extra
• 1,5 c.à.c Citron frais
• 3 g Aneth frais

Préparation

1. Dés les sardines fraiches en petits cubes réguliers, égouttez-les délicatement
2. Râpez finement la pomme verte non pelée, pressez légèrement pour ôter l'humidité
3. Mélangez sardines, pomme, graines de lin et oignon rouge ciselé
4. Préparez l'émulsion : fouettez huile d'olive avec jus de citron frais et aneth
5. Versez l'émulsion sur le tartare, salez poivre, laissez reposer 2 minutes

Astuces nutrition

• Les graines de lin apportent ALA (oméga-3 végétal) complémentaire aux sardines
• Gardez les sardines au froid jusqu'à la dernière minute pour plus de fraîcheur

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