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Omega 3

Tartare de sardine frais aux graines de chia et betterave croquante

Tartare de sardines fraîches mélangé à des graines de chia, servi sur lit de betterave rôtie, accompagné de roquette poivrée et d'une émulsion citron-lin.

Ingrédients

• 120 g Sardines fraîches
• 12 g Graines de chia
• 80 g Betterave crue
• 50 g Roquette fraîche
• 0,5 Citron frais
• 15 ml Huile d'olive extra vierge
• 2 g Thym frais
• 1 g Fleur de sel

Préparation

1. Couper les sardines fraîches en petits cubes et mélanger avec graines de chia, jus de citron et huile d'olive.
2. Rôtir les dés de betterave 10 min à 200°C avec thym, laisser tiédir.
3. Disposer la roquette sur l'assiette, ajouter le tartare au centre et les betteraves rôties autour.
4. Verser l'émulsion citron-lin sur le tartare et parsemer de fleur de sel.

Astuces nutrition

• Les sardines fraîches apportent des oméga-3 très biodisponibles, les graines de chia les amplifient.
• Consommer rapidement après préparation pour préserver la fraîcheur.

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