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Omega 3

Tartare de Sardines aux Agrumes et Noix de Macadamia

Tartare frais de sardines crues marinées au citron et orange, garni de noix de macadamia concassées et mesclun poivré.

Ingrédients

• 120 g Filets de sardines fraîches
• 0.5 Citron frais
• 0.25 Orange
• 25 g Noix de macadamia
• 40 g Mesclun poivré
• 1 Sel fin

Préparation

1. Nettoyer et émincer finement les filets de sardines fraîches, placer dans un bol
2. Presser le citron et l'orange, verser le jus sur les sardines avec une pincée de sel fin
3. Laisser mariner 8 minutes au frais pour cuire le poisson au jus d'agrumes
4. Concasser grossièrement les noix de macadamia, torréfier 2 minutes à sec dans une poêle
5. Dresser le tartare dans une assiette, parsemer de noix, zeste d'agrumes et mesclun frais

Astuces nutrition

• Choisir des sardines ultra-fraîches chez le poissonnier le jour même
• Les acides du citron « cuisent » le poisson : vérifier la texture après 8 min
• Riche en EPA et DHA (oméga-3 marins) et vitamine E des noix de macadamia

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