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Omega 3

Tartare de saumon aux graines de chia, betterave crue et crème de raifort

Tartare de saumon frais mariné au citron, garni de graines de chia croustillantes, betterave râpée et une onctueuse crème de raifort pour un déjeuner riche en oméga-3.

Ingrédients

• 150 g Filet de saumon frais
• 60 g Betterave crue
• 12 g Graines de chia
• 30 g Crème fraîche
• 8 g Raifort frais râpé
• 15 ml Citron frais
• 5 g Aneth frais

Préparation

1. Tailler le saumon en petit dés, arroser de jus de citron et laisser reposer 2 min
2. Râper finement la betterave crue, réserver
3. Mélanger crème fraîche et raifort râpé, saler et poivrer
4. Dresser le tartare au centre de l'assiette, entourer de betterave, verser la crème de raifort en filet
5. Parsemer généreusement de graines de chia et d'aneth frais

Astuces nutrition

• Les oméga-3 du saumon cru sont préservés; les graines de chia ajoutent fibres et oméga-3 végétales
• Choisir un saumon très frais, de qualité pour tartare

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