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Omega 3

Tartare de saumon aux graines de chia et betterave crue

Tartare délicat de saumon frais mariné au citron avec betterave râpée, graines de chia riche en oméga-3 et mousse légère de crème fraîche.

Ingrédients

• 140 g Saumon frais (filet)
• 60 g Betterave crue
• 15 g Graines de chia
• ½ Citron frais
• 30 g Crème fraîche
• 5 g Aneth frais
• 1 Fleur de sel

Préparation

1. Couper finement le saumon frais en petits dés réguliers
2. Mélanger le saumon avec le jus de citron, sel et poivre ; laisser mariner 3 minutes
3. Râper la betterave crue et l'incorporer délicatement
4. Garnir généreusement de graines de chia et ajouter une quenelle de crème fraîche
5. Dresser sur assiette froide, finir avec aneth frais et fleur de sel

Astuces nutrition

• Utiliser du saumon certifié frais et de qualité sushi pour déguster cru
• Les graines de chia apportent 1,9g d'oméga-3 pour 15g
• Servir immédiatement, le tartare n'améliore pas en attente

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