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Omega 3

Tartare de saumon aux graines de lin et betteraves microplanes

Saumon cru mariné au citron et moutarde, accompagné de betteraves fines et graines de lin croustillantes pour un Omega-3 optimal.

Ingrédients

• 150 g Saumon sauvage frais
• 80 g Betteraves crues
• 15 g Graines de lin
• 1/2 Citron jaune frais
• 1 Moutarde de Dijon
• 10 ml Huile d'olive extra vierge
• 5 g Aneth frais
• 1 Sel fleur de Guérande

Préparation

1. Détailler le saumon frais en petits cubes réguliers et placer au froid
2. Préparer la marinade : mélanger jus de citron frais, moutarde de Dijon, huile d'olive et aneth ciselé
3. Mariner le saumon 8 minutes, puis déposer au centre de l'assiette
4. Râper finement les betteraves crues en spirales autour du tartare
5. Parsemer généreusement les graines de lin grillées et sel fleur de guérande

Astuces nutrition

• Utiliser un saumon d'excellente fraîcheur label sushi ou demander au poissonnier
• Les graines de lin grillées 2 min à sec rehaussent le goût et la digestibilité
• Préparer 15 minutes avant service pour la meilleure texture

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