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Omega 3

Tartare de truite aux graines de chia et betterave crue

Tartare délicat de truite fraîche mélangé à des graines de chia riches en oméga-3, servi avec betterave crue râpée et une émulsion d'huile de lin citronné.

Ingrédients

• 150 g Filet de truite frais
• 1 cs Graines de chia
• 80 g Betterave crue
• 1 cc Huile de lin
• ½ Citron frais
• 5 g Aneth frais
• 1 trait Vinaigre blanc
• 1 pincée Fleur de sel

Préparation

1. Découper finement 150g de truite très fraîche en petits dés réguliers
2. Mélanger la truite avec 1 cuillère à soupe de graines de chia, jus de citron frais et fleur de sel
3. Râper 80g de betterave crue et déposer au centre de l'assiette
4. Dresser le tartare sur la betterave, ajouter 1 cuillère à café d'huile de lin et un trait de vinaigre blanc
5. Parsemer d'aneth frais et servir très frais

Astuces nutrition

• Les graines de chia multiplient leur volume en contact avec le jus : à préparer 5 min avant de servir
• Choisir une truite d'excellente qualité, congelée 48h minimum pour la sécurité sanitaire du tartare

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