Fresh Roulette

Omega 3

Tartare de truite aux graines de chia et betteraves crues en julienne

Un tartare raffiné de truite crue relevé de citron et huile de noix, accompagné de betteraves crues croquantes et graines de chia pour une dose d'oméga-3.

Ingrédients

• 140 g Filet de truite frais
• 60 g Betteraves crues
• 8 g Graines de chia
• 1 c.à.s. Huile de noix
• ½ Citron frais
• 5 g Persil plat frais
• à goût Sel et poivre

Préparation

1. Découper la truite en petits dés réguliers, réserver au frais.
2. Émincer finement les betteraves crues à la mandoline.
3. Mélanger la truite avec le jus de citron, l'huile de noix, sel et poivre.
4. Dresser le tartare au centre de l'assiette, entourer de betteraves crues en bouquet.
5. Parsemer les graines de chia, ajouter un trait d'huile de noix et quelques pluches de persil.

Astuces nutrition

• Choisir une truite très fraîche ou surgelée puis décongelée lentement.
• Les graines de chia apportent 3 g d'oméga-3 pour cette petite portion.
• Préparer juste avant de servir pour préserver la texture croquante.

Recettes similaires

→ Voir toutes les recettes omega 3