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Omega 3

Tartare de truite aux graines de lin et betteraves croustillantes

Tartare de truite fraîche cru marinée au citron, graines de lin dorées, betteraves rôties croustillantes et crème de raifort.

Ingrédients

• 150 g Filet de truite fraîche
• 15 g Graines de lin
• 80 g Betteraves cuites
• 30 g Crème fraîche
• 0,5 Citron
• 5 g Raifort frais
• 10 ml Huile d'olive

Préparation

1. Couper finement 150g de truite fraîche, presser le jus d'un demi-citron dessus, saler et poivrer
2. Faire dorer 15g de graines de lin à sec dans une poêle 2 min, réserver
3. Trancher 80g de betteraves cuites, les badigeonner d'huile, faire rôtir 8 min à 200°C jusqu'à croustillant
4. Mélanger 30g de crème fraîche avec 5g de raifort frais râpé
5. Dresser le tartare, garnir des graines de lin, betteraves croustillantes et une quenelle de crème de raifort

Astuces nutrition

• La truite crue marinée au citron offre les oméga-3 du poisson gras sans cuisson
• Les graines de lin apportent des oméga-3 ALA supplémentaires
• Utiliser une truite très fraîche de poissonnier fiable

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