Fresh Roulette

Omega 3

Truite arc-en-ciel poêlée, écrasé de patate douce aux graines de chia et carottes rôties

Filet de truite croustillant sur un lit savoureux de patate douce enrichie de graines de chia, accompagné de carottes rôties caramélisées.

Ingrédients

• 150g Filet de truite sauvage
• 120g Patate douce
• 100g Carottes bio
• 15g Graines de chia
• 8ml Huile d'olive
• 5ml Huile de noix
• 1 Sel et poivre

Préparation

1. Rôtir les carottes coupées en bâtonnets à 200°C avec un trait d'huile d'olive pendant 15 min.
2. Cuire la patate douce coupée en dés à l'eau salée pendant 12 min, puis l'écraser avec les graines de chia et un trait d'huile de noix.
3. Poêler le filet de truite peau croustillante 4 min de chaque côté dans une poêle chaude avec un trait d'huile d'olive.
4. Dresser l'écrasé de patate douce au centre, poser la truite dessus et border avec les carottes rôties.

Astuces nutrition

• Les graines de chia apportent 2.5g d'oméga-3 pour 15g, bien plus que les poissons pour cette portion.
• Ne pas dépasser 4 min de cuisson par face pour préserver l'oméga-3 de la truite.

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