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Omega 3

Truite aux graines de chia et purée de navet au curcuma

Filet de truite poêlé croustillant, garni de graines de chia riches en oméga-3, sur une purée veloutée de navet au curcuma et huile de noix.

Ingrédients

• 160 g Filet de truite
• 180 g Navet
• 8 g Graines de chia
• 10 ml Huile de noix
• 0.5 g Curcuma
• 8 g Beurre
• 0.25 Citron frais
• 5 g Persil frais

Préparation

1. Éplucher et cuire les navets 15 min à la vapeur jusqu'à tendreté.
2. Mixer les navets chauds avec le curcuma, l'huile de noix et un trait d'eau pour obtenir une purée lisse.
3. Saler et poivrer le filet de truite, le cuire peau-dessus 4 min dans une poêle chaude avec le beurre.
4. Parsemer le filet de graines de chia et de persil frais, dresser sur la purée.
5. Finir avec un trait de citron frais et 1 filet d'huile de lin.

Astuces nutrition

• Les graines de chia et la truite associées multiplient les oméga-3 pour la santé cardiovasculaire
• La cuisson peau-dessus garde le poisson moelleux et croustillant

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