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Omega 3

Truite aux graines de lin et compotée de betterave au raifort

Filet de truite poêlé croustillant, enrobé de graines de lin riches en oméga-3, accompagné d'une compotée de betterave sucrée-salée relevée de raifort frais.

Ingrédients

• 160 g Filet de truite
• 15 g Graines de lin moulues
• 100 g Betteraves crues
• 8 g Raifort frais
• 5 ml Huile de lin
• 5 ml Vinaigre de vin blanc
• 30 g Épinards frais

Préparation

1. Cuire les betteraves coupées en petits dés à la vapeur 12 minutes, puis les mixer avec un filet de vinaigre de vin blanc et du raifort frais râpé.
2. Enrober le filet de truite de graines de lin moulues mélangées à du sel et poivre, puis le saisir à la poêle 4 minutes de chaque côté.
3. Dresser la compotée chaude, y poser le filet doré et garnir de jeunes pousses d'épinard cru et un trait d'huile de lin.

Astuces nutrition

• Les graines de lin moulues se digèrent mieux que entières pour absorber les oméga-3
• Le raifort frais détoxifie et facilite la digestion du poisson gras

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