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Omega 3

Truite fumée aux graines de chia, betteraves en chips et crème de raifort

Filet de truite fumée servi froid sur un lit de betteraves croustillantes, garni de graines de chia et d'une légère crème de raifort piquante.

Ingrédients

• 120 g Filet de truite fumée
• 100 g Betteraves crues
• 8 g Graines de chia
• 30 g Crème fraîche
• 1 cc Raifort frais râpé
• 3 g Aneth frais
• 5 ml Huile d'olive vierge

Préparation

1. Couper les betteraves en très fines lamelles avec un économe, les badigeonner d'un trait d'huile d'olive et les rôtir 12 min à 200°C jusqu'à croustillant
2. Préparer la crème: mélanger 30g de crème fraîche avec 1 cc de raifort râpé et une pincée de sel
3. Disposer les chips de betteraves sur l'assiette, poser le filet de truite fumée dessus
4. Napper légèrement de crème de raifort, parsemer de graines de chia et d'aneth frais

Astuces nutrition

• Les graines de chia et l'huile de truite apportent des oméga-3 essentiels pour l'inflammation
• Le raifort stimule la digestion sans ajouter de calories superflues

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