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Omega 3

Truite fumée, betteraves marinées et mousse de raifort aux graines de lin

Filet de truite fumée sur lit de betteraves marinées au vinaigre de cidre, accompagné d'une mousse légère de raifort et graines de lin croustillantes.

Ingrédients

• 120 g Filet de truite fumée
• 100 g Betteraves crues
• 15 g Graines de lin
• 60 g Fromage blanc nature
• 10 g Raifort frais râpé
• 15 ml Vinaigre de cidre
• 20 g Citron frais
• 5 g Miel

Préparation

1. Marinez les betteraves crues râpées avec vinaigre de cidre, sel et miel pendant 10 minutes
2. Torréfiez les graines de lin à sec 2-3 minutes dans une poêle
3. Fouettez le fromage blanc avec raifort frais, citron et poivre pour obtenir une mousse légère
4. Disposez la mousse en base d'assiette, les betteraves marinées en couronne, le filet de truite fumée en centre
5. Parsemez de graines de lin grillées et de microgreens

Astuces nutrition

• Les graines de lin apportent des oméga-3 ALA complémentaires au poisson gras
• Le raifort naturel facilite la digestion des poissons fumés
• Préparez les betteraves à l'avance pour plus de saveur

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