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Omega 3

Truite fumée et betteraves rôties, sauce crémeuse aux graines de courge

Filet de truite fumée accompagné de betteraves rôties caramélisées et d'une crème légère aux graines de courge grillées, riche en oméga-3.

Ingrédients

• 120 g Filet de truite fumée
• 180 g Betteraves crues
• 20 g Graines de courge
• 40 g Crème fraîche allégée
• ½ Citron frais
• 8 ml Huile d'olive vierge
• 5 g Persil frais

Préparation

1. Rôtir les betteraves coupées en cubes 15 min à 200°C avec un trait d'huile d'olive
2. Griller les graines de courge à sec 2-3 min, puis mixer avec crème fraîche et citron
3. Réchauffer le filet de truite fumée 3 min à la poêle douce
4. Dresser : betteraves, truite, napper de sauce aux graines et décorer de persil frais

Astuces nutrition

• Les graines de courge apportent du zinc et magnésium en plus des oméga-3 du poisson fumé
• Préparer la sauce en avance pour gain de temps

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