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Omega 3

Truite fumée, risotto aux graines de lin et champignons de Paris

Filet de truite fumée accompagné d'un risotto crémeux aux graines de lin et champignons sautés, pour un plat riche en oméga-3 et saveurs délicates.

Ingrédients

• 120 g Filet de truite fumée
• 60 g Riz Arborio
• 100 g Champignons de Paris
• 15 g Graines de lin
• 250 ml Bouillon de légumes
• 30 g Échalote
• 30 ml Crème fraîche légère
• 5 g Persil frais

Préparation

1. Faire revenir les champignons émincés à la poêle avec un trait d'huile, assaisonner et réserver.
2. Dans une casserole, faire suer l'échalote, ajouter le riz et verser le bouillon progressivement en remuant pendant 18 min.
3. Incorporer les champignons, les graines de lin et un trait de crème fraîche en fin de cuisson.
4. Disposer le risotto en assiette, poser le filet de truite fumée par-dessus et parsemer de persil frais.

Astuces nutrition

• La truite fumée fournit des oméga-3 immédiatement disponibles, les graines de lin renforcent l'apport.
• Garder la truite non chauffée pour préserver ses acides gras essentiels.

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