Fresh Roulette

Omega 3

Truite rôtie aux graines de chia, purée de panais et betteraves rôties au thym

Filet de truite croustillant enrobé de graines de chia, servi avec une purée onctueuse de panais et des betteraves rôties relevées au thym frais.

Ingrédients

• 160 g Filet de truite fraîche
• 12 g Graines de chia
• 120 g Panais
• 100 g Betteraves crues
• 3 g Thym frais
• 10 ml Huile d'olive
• 2 g Sel et poivre

Préparation

1. Rôtir les betteraves coupées en cubes à 200°C pendant 15 min avec thym, sel et huile.
2. Cuire le panais à la vapeur 12 min, puis réduire en purée lisse avec un trait d'huile.
3. Badigeonner le filet de truite d'huile, enrober de graines de chia des deux côtés.
4. Poêler la truite 4 min par face à feu moyen-vif dans une poêle chaude.
5. Dresser la purée, ajouter la truite et les betteraves rôties, parsemer de thym frais.

Astuces nutrition

• Les graines de chia apportent 5g d'oméga-3 par portion, les meilleures du règne végétal.
• La truite contient aussi 2g d'oméga-3 : combinaison optimale pour l'inflammation.
• Préparer la purée en avance pour gagner du temps au service.

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